Věnečky s poctivou karamelovou domácí šlehačkou

Do vody dám Palmarín, když začne vřít, vysypu mouku, když zhoustne na kaši odstavím.

Dám vychladnout a po jednom vajíčku přidávám a vymíchám na jemnou kaši.

Sáčkem na ozdobu dělám věnečky na plech, kde jsem uložila pečící papír. Snažím se dělat stejné věnečky, aby byly pěkné.

Náplň:
Z cukru, mléka, zlatého klasu, žloutků a vanilky uvařím pudink a ještě do horkého vmíchám sníh z bílků.

Karamelová šlehačka:
200 g krystalový cukr – zkaramelizovat, přidám 1 l smetany a vařím, dokud se karamel rozpustí.

Nechám vychladnout a dám do lednice přes noc. Pak přidám 4 ztužovače a vyšlehám.

Věnečky proříznu a naplním pudinkem, potom šlehačkou a přikryji. Nakonec posypu moučkovým cukrem.

Věnečky peču při teplotě 220 stup. – 10 min., pak snížím teplotu na 175 stupňů a peču 15 min. Nakonec pootevřu troubu a suším ještě 5 min. Během pečení troubu neotevírám.