Suroviny
- 600 gramů vepřové plece
- 300 gramů čerstvých hub
- 2 cibule
- 1 lžíce sádla
- 3 větší stroužky česneku
- sůl, pepř, mletá paprika, kmín
- vývar
- hladká mouka
- 20 gramů másla
-
Na knedlíky
- 200 gramů hrubé mouky
- 200 gramů polohrubé mouky
- 20 gramů droždí
- 1 vejce
- 2 žemle
- 200 ml mléka (dle savosti mouky)
- špetku soli a cukru
Postup
- Maso si nakrájíme na větší kostky, osolíme jej a opepříme.
- Na sádle zpěníme cibuli, přidáme maso, kmín, papriku, houby, polovinu utřeného česneku, zarestujeme a podlijeme vývarem.
- Dusíme do měkka. Když je maso měkké, zaprášíme šťávu hladkou moukou,provaříme, přidáme zbylý česnek a oříšek másla.
-
Knedlíky
- Do mísy prosejeme obě mouky, uprostřed vytvoříme důlek, do něhož dáme droždí. Přisypeme špetku cukru, přidáme vlažné mléko a v teple necháme vzejít kvásek.
- Po vzejití kvásku přidáme ostatní suroviny včetně soli a vytvoříme řídší těsto. Na závěr přidáme žemle, propracujeme, necháme v teplém místě vykynout.
- Když těsto vykyne, vytvoříme dvě šišky, které necháme deset minut odpočinout a pak je zavařujeme 20 minut ve slané vodě. Po polovině varu obrátíme.
0 Comments