Vepřová plec se šabateckou slaninou, bramborový knedlík, špenát


Suroviny

  • 600 gramů vepřové plece
  • 300 gramů šabatecké slaniny
  • 2 cibule
  • 2 lžíce sádla
  • 4 stroužky česneku
  • sůl, pepř, kmín, nové koření, bobkový list
  • vývar
  • hladká mouka
Knedlíky 600 gramů brambor
  • 150 gramů hrubé mouky
  • 50 gramů dětské krupičky
  • 1 vejce
  • sůl
Špenát
  • 500 gramů špenátového protlaku
  • 1 menší cibule
  • 2 stroužky česneku
  • 2 vejce
  • 0,5 dcl smetany

Postup

  • Plec vcelku si nasolíme, opepříme a potřeme lisovaným česnekem. Pak do masa uděláme čtyři zářezy, do nichž vložíme silnější plátky šabatecké slaniny. Vše zadrezírujeme a opečeme ze všech stran zprudka na sádle.
  • Přemístíme maso do pekáčku, přidáme cibuli, zbytek slaniny, nové koření, bobkový list, celý pepř, podlijeme vývarem a dusíme do měkka.
  • Když je maso měkké, šťávu zredukujeme, zaprášíme hladkou moukou a provaříme (před dokončením přidáme ještě stroužek prolisovaného česneku a dochutíme solí a pepřem).
Knedlíky
  • Den předem uvařené brambory ve slupce si oloupeme, prolisujeme, přidáme mouku, krupici vejce a sůl, propracujeme a vytvoříme dvě šišky knedlíků, které zavařujeme ve vroucí osolené vodě, kam jsme přidali lžíci octa, dvacet minut.
Špenát
  • Na sádle zpěníme cibuli, přidáme povolený protlak, podlijeme trochu vodou a deset minut dusíme.
  • Osolíme, dochutíme česnekem a pepřem a na závěr rozklepneme dvě vejce. Zmírníme var a zjemníme smetanou.

Like it? Share with your friends!

0 Comments

Your email address will not be published. Required fields are marked *