Suroviny
- 600 gramů vepřové plece
- 2 mrkve
- 1 větší petržel
- 1/6 celeru
- 2 cibule
- 1 hrst sušených hub
- 6 čerstvých žampionů
- sůl, pepř, kmín, nové kořeni
- 2 lžíce sádla
- hladká mouka
- vývar
- 250 ml 30% smetany
Na knedlíky
- 500 gramů hrubé mouky
- 250 ml. mléka
- 3/4 kypřícího prášku do pečiva
- 1 žemle
- sůl
- 1 vejce
- 1 žloutek
Postup
1. Maso dobře osolíme, opepříme, protkneme polovinou zeleniny a svážeme provázkem. Zprudka je opečeme po všech stranách na části sádla.
2. Sušené houby si namočíme, žampiony oloupeme a nakrájíme na plátky. Zeleninu a cibuli nakrájíme. V silnostěnném hrnci rozpálíme sádlo, přidáme zeleninu, po chvíli cibuli, když zesklovatí, vložíme do základu maso a sušené namočené houby i s výluhem.
3. Přidáme koření, podlijeme vývarem a dusíme do měkka asi hodinu. Pak maso vyjmeme, smícháme smetanu s trochou hladké mouky a za stálého míchání provaříme tak, aby se netvořily hrudky.
4. Nakonec do omáčky vložíme žampiony, které jsme si opekli na zbytku sádla.
Knedlíky
1. V míse smícháme mouku a prášek do pečiva, do mléka dáme vejce, sůl, zalijeme tím mouku, promícháme, přidáme nakrájenou housku, osolíme, vypracujeme těsto, které necháme deset minut odpočinout.
2. Na pomoučněném vále vytvarujeme dvě šišky knedlíků, které zavařujeme v osolené vroucí vodě asi dvacet minut.
0 Comments