Suroviny
- 3 vepřové palce
- 50 ml olivového oleje
- rozmarýn 1 větvička
- tymián pár snítek
- hrubá sůl
- čerstvě nahrubo drcený pepř
-
Omáčka
- 250 g mascarpone
- 2-3 lžíce mléka
- 100 g mozzarelly
- 100 g nivy
- nahrubo nasekané vlašské ořechy hrst
- 1 lžíce citronová šťávy
- sůl
Postup
- Maso omyjeme, osušíme, osolíme a opepříme. Zakapeme olejem a proložíme bylinkami. Necháme chvilku marinovat.
- Mezitím si připravíme omáčku: Do kastrolku vyklopíme mascarpone a na mírném plameni necháme rozpustit. Nivu i mozzarellu nastrouháme na slzičkovém struhadle a přidáme do rendlíku. Necháme rozpustit. Poté dochutíme citronovou šťávou a podle chuti dosolíme. Nakonec vsypeme ořechy a krátce prohřejeme.
- Maso zprudka orestujeme v pánvi na rozpáleném oleji dozlatova. Poté ho i s bylinkami přemístíme do trouby rozehřáté na 180 °C a nepřikryté dopékáme cca 10 minut. Pak maso přendáme na prkýnko a necháme cca 7 minut „vydýchat“.
- Pak nakrájíme na plátky, podáváme s omáčkou, můžeme přidat lžičku brusinkového kompotu.
0 Comments