Tento recept se původně jmenuje *Cream de Parisienne* a pochází z francouzské cukrárny, která je touto lahůdkou proslulá.
I když výsledek receptu není rychlý či bez námahy, zaručujeme vám, že to bude skutečně stát za to.
Příprava této dobroty čerpá inspiraci z oblíbených francouzských písní, filmů a vzpomínek z cest do této kouzelné země …
Říká se, že koláče odsud jsou nejen chutné, ale neškodí ani vaší postavě.
Samozřejmě, toto tvrzení byste měli brát s rezervou, ale pravda je taková, že pokud se připravuje s láskou, tak se vždy podaří!
ingredience:
- 600 g polohrubé mouky
- 7 g sušeného droždí
- 100 g másla
- 1 vajíčko
- špetka vanilky na dochucení
- 30 g škrobu
- moučkový cukr na posypání
- 550 ml mléka
- 220 g cukru
- ½ čajové lžičky soli
- 3 žloutky
- 1 polévková lžíce citronové šťávy
- 1 čajová lžička citronové kůry
Postup:
Do 250 ml mléka pokojové teploty nechte rozpustit droždí. Přidejte mouku, 100 g cukru, 50 g změklého másla, sůl a vajíčko. Prohněťte si těsto a nechte jej odpočívat 1,5 hodiny.
Smíchejte 300 ml mléka, 120 g cukru, škrob, citronovou kůru a 2 žloutky. Vše dobře promíchejte, dejte na mírný oheň a přiveďte do varu. Odstraňte z ohně a nechte vychladnout. Přidejte zbývající změklé máslo, vanilku a citronovou šťávu a vyšlehejte pomocí metly.
Těsto rozdělte na 15-20 části a každý rozválejte do tvaru placky o tloušťce 1 cm. Přibližně 3 cm od kraje naneste na těsto vyšlehanou směs (bod č. 2). Zbylý okraj položte na krém a přitlačte rukama. Druhý okraj nakrájejte na proužky.
Zabalte těsto ještě jednou.
Těsto dejte na plech vyložený papírem na pečení a nechte ho odstát 30 minut. Potřete žloutkem a vložte do trouby vyhřáté na 180 stupňů na 15 minut.
Hotové pečivo přikryjte tenkou kuchyňskou utěrkou, nechte vychladnout a posypte moučkovým cukrem.
Pro změnu si můžete krém rozdělit na dvě části a do jedné poloviny přidat kakao. Získáte tak lahodnou kakaový pamlsek vhodný k snídani či jako společníka k odpolední kávě nebo čaji.
0 Comments