Suroviny
- 500 gramů kýty nebo krkovičky
- 200 gramů kysaného zelí
- 200 gramů tučné anglické slaniny vcelku
- 2 menší cibule
- sůl, pepř, kmín
- 3 lžíce sádla
- vývar
-
Na knedlíky
- 350 gramů syrových brambor
- 350 gramů vystydlých vařených brambor
- 1 nakrájená žemle
- 2 vejce
- 150 gramů hrubé mouky
- lžíce škrobu
- sůl, voda
Postup
- Maso nakrájíme na čtyři plátky, naklepeme, osolíme a opepříme. Každý plátek přikryjeme propláchnutým kysaným zelím, které jsme pokmínovali a přidáme špalíček anglické slaniny. Zabalíme, svážeme a opečeme na sádle.
- V kastrolu rozškvaříme zbytek slaniny, přidáme sádlo, necháme zesklovatět nakrájenou cibuli, vložíme závitky, podlijeme, okmínujeme, dáme zbytek zelí, zalijeme vývarem a dusíme do měkka. Šťávu zredukujeme a zahustíme hladkou moukou. Důkladně provaříme.
-
Knedlíky
- Nastrouháme syrové brambory, které vymačkáme, přidáme vařené nastrouhané brambory, žemli, vejce, sůl a mouku.
- V osolené vodě pak vaříme kulaté knedlíky o průměru 8-10 cm, které jsme vytvořili mokrýma rukama asi osm až deset minut.
0 Comments