Ořechové hříbky s karamelovou náplní

Všechny suroviny smícháme rukama v misce. Těsto se trochu hůře spracovává, je třeba trpělivě mísit, dokud se těsto nespojí.

Do menší misky si nasypu trochu polohrubé mouky a formičky jemně vymažem olejem (je to trochu piplačka). Z těsta odebírám malé kousky, které z jedné strany lehce ponořím do mouky v mističce a prsty je dám do formiček na košíčky a oříšky. Dávám jen tenkou vrstvu těsta, košíčky i oříšky se při pečení ještě trochu zvednou.

Naplněné košíčky nebo oříšky (vždy jen jeden druh) kladu na plech a když je plný upeču je. Pekla jsem na 180 ° asi 8 – 12 minut podle velikosti, větší košíčky déle, menší oříšky peču kratší. Řiďte se svou troubou, každá trouba peče jinak.

Upečené košíčky (nebo oříšky) nechám na plechu trochu vychladnout a vyklopím je. Vychladlé oříšky naplním krémem a dám je do chladničky ztuhnout.

Košíčky (kloboučky hříbků) zatím ponamáčam do roztáté čokolády a nechám čokoládu dobře zatuhnout. Pak do košíčků (kloboučků) dám trochu krému a do každého zapíchnu slepený oříšek jako nožičku hřibu. Hotové hříbky naskládáme na plech a dám do lednice ztuhnout, po zchlazení se s nimi lépe manipuluje.

Krém: Den předem uvařím slazené kondenzované mléko na karamel. Zavřeno mléko v plechovce dám do hrnce, zalijeme vodou aby bylo ponořené, nechám sevřít a vařím na slabém plameni 2 hodiny. Uvařené mléko nechám vychladnout ve vodě, ve které se vařilo, pak vyberu a dám do lednice.

Druhý den vyšlehám máslo a po částech do něj zašleháme zkaramelizované mléko. Hotový krém dám zchladit do lednice (nemusíte, ale lépe se s ním pak pracuje) a naplním nejdříve oříšky a pak i košíčky.

Poznámka: Z této dávky těsta uděláte hodně hříbků, pokud vám stačí méně kusů můžete si recept přepočítat na poloviční dávku.