Profiteroles


0
2 shares

Suroviny

  • Na odpalované těsto
  • 175 ml vody
  • 85 g másla (ne Heru, Stellu a pod.)
  • 110 g hladké mouky
  • špetka soli
  • 3 vejce
  • Na polevu
  • 250 g hořké čokolády nejlépe 75%
  • 110 ml horké vody
  • Na náplň
  • 500 ml smetany ke šlehání (vychlazené)
  • 2 ztužovací šlehačky( nemusí být, pokud použijete 40% šlehačku)
  • lžíce moučkového cukru (nebo podle chuti anebo úplně bez cukru )

Postup

  • Těsto
  • Vodu s máslem uvedeme do varu. Poté, co začne vařit, odstavíme z plamene, a vsypeme mouku se špetkou soli. Mícháme, dokud se těsto nezačne oddělovat od stěn hrnce. Vrátíme na dvě minutky zpět na sporák a zase mícháme.
  • Teď už odstavíme definitivně z plamene a přidáme dvě celá vejce. Vařečkou opět intensivně mícháme. Až se hmota krásně spojí, přidáme i poslední, třetí vejce. Znovu důkladně vymícháme.
  • Připravíme si plech, vysteleme ho papírem na pečení, a buď lžičkou, nebo přes cukrářský pytlík, děláme malé bochánky. Mezi jednotlivými bochánky děláme větší mezery. Těsto v troubě „naskočí“.
  • Troubu předehřejeme na 200 °C horní + dolní ohřev a pečeme cca 15-30 minut (znáte trouby) dorůžova. Přísný zákaz otevírat troubu během pečení! Povoleno je pouze nakukování skrze sklo. Po upečení troubu otevřeme a bochánky necháme zcela vychladnou v troubě.
  • Poleva
  • Ve vodní lázni rozpustíme nalámanou čokoládu, ke které přilijeme vroucí vodu, a vymícháme krásnou, lesklou a hladkou polevu.
  • Chladné bochánky rozkrojíme nejlépe pilkovým nožem podélně napůl. Tu horní čepičku pak máčíme do čokoládové polevy. Namočené čepice dáme do lednice neb někam, kde je stejně studené klima.
  • Náplň
  • Ušleháme šlehačku. Pokud použijete 40% není potřeba přidávat ztužovač. A cukru dejte, kolik chcete, nemusíte vůbec.

    Cukrářským pytlíkem nebo lžičkou naneseme vrstvu šlehačky na spodní díl bochánků a přiklopíme čokočepičkou.


Like it? Share with your friends!

0
2 shares

0 Comments

Your email address will not be published. Required fields are marked *