Suroviny
-
Na odpalované těsto
- 175 ml vody
- 85 g másla (ne Heru, Stellu a pod.)
- 110 g hladké mouky
- špetka soli
- 3 vejce
-
Na polevu
- 250 g hořké čokolády nejlépe 75%
- 110 ml horké vody
-
Na náplň
- 500 ml smetany ke šlehání (vychlazené)
- 2 ztužovací šlehačky( nemusí být, pokud použijete 40% šlehačku)
- lžíce moučkového cukru (nebo podle chuti anebo úplně bez cukru )
Postup
-
Těsto
- Vodu s máslem uvedeme do varu. Poté, co začne vařit, odstavíme z plamene, a vsypeme mouku se špetkou soli. Mícháme, dokud se těsto nezačne oddělovat od stěn hrnce. Vrátíme na dvě minutky zpět na sporák a zase mícháme.
- Teď už odstavíme definitivně z plamene a přidáme dvě celá vejce. Vařečkou opět intensivně mícháme. Až se hmota krásně spojí, přidáme i poslední, třetí vejce. Znovu důkladně vymícháme.
- Připravíme si plech, vysteleme ho papírem na pečení, a buď lžičkou, nebo přes cukrářský pytlík, děláme malé bochánky. Mezi jednotlivými bochánky děláme větší mezery. Těsto v troubě „naskočí“.
- Troubu předehřejeme na 200 °C horní + dolní ohřev a pečeme cca 15-30 minut (znáte trouby) dorůžova. Přísný zákaz otevírat troubu během pečení! Povoleno je pouze nakukování skrze sklo. Po upečení troubu otevřeme a bochánky necháme zcela vychladnou v troubě.
-
Poleva
- Ve vodní lázni rozpustíme nalámanou čokoládu, ke které přilijeme vroucí vodu, a vymícháme krásnou, lesklou a hladkou polevu.
- Chladné bochánky rozkrojíme nejlépe pilkovým nožem podélně napůl. Tu horní čepičku pak máčíme do čokoládové polevy. Namočené čepice dáme do lednice neb někam, kde je stejně studené klima.
- Náplň
- Ušleháme šlehačku. Pokud použijete 40% není potřeba přidávat ztužovač. A cukru dejte, kolik chcete, nemusíte vůbec.
Cukrářským pytlíkem nebo lžičkou naneseme vrstvu šlehačky na spodní díl bochánků a přiklopíme čokočepičkou.
0 Comments