Vynikající borůvkový dort s mascarpone krémem

Bílky vyšleháme s cukrem do tuhé pěny, přidáme jeden žloutek po druhém, pak olej, vodu a nakonec i prosátou mouku smíchanou s prosetým kakaem. Promícháme a nalijeme do formy, kterou jsme vyložili papírem na pečení. Pečeme v předem vyhřáté troubě při teplotě 180 stupňů asi 25 minut. Po upečení ihned vyjmeme z formy, přetočíme dnem vzhůru, abychom měli rovný povrch nahoru a necháme na mřížce vychladnout.

Mascarpone spolu se smetanou a cukrem vyšleháme do hladkého tuhého krému.

Borůvky dáme do hrnce, ochutíme je cukrem, přidáme trošku vody, aby je nepřipálilo a následně je necháme přejít varem. Já jsem je nemixovala, nechala jsem je vcelku. Když sevřely, přidala jsem bramborový škrob, který jsem rozmíchala v troše studené vody. Necháme zhoustnout za stálého míchání a odstavíme … necháme vychladnout.

Korpus překrojíme na polovinu, potřeme ho 3/4 krému. Po krajích uděláme jako kdyby zábranu (navrstvíme cukrářským sáčkem krém tak, aby se do středu dala navrstvit borůvková hmota a aby nevytékala ven) a navrstvíme borůvkovou hmotu. Položíme korpus, jemně ho zatlačíme a necháme ztuhnout v lednici alespoň na hodinku.

Potom povrch dortu potřeme zbylým krémem, ozdobíme kakaem, kuličkami, kokosem. Fantazii se meze nekladou.