Suroviny
- 2 hlavy kapra
- 300 g jiker a mlíčí
- 1 větší mrkev
- 1 menší petržel
- 1/6 středního celeru
- 1 cibule
- 200 g másla
- bílé pečivo na krutony
- 4 kuličky nového koření
- 2 bobkové listy
- 8 kuliček pepře
- muškátový oříšek
- hladká mouka
- sůl
Postup
- Z rybích hlav odstraníme oči a žábry (polévka by byla hořká) a dáme je do studené vody s polovinou kořenové zeleniny a cibule, přidáme koření a přivedeme k varu. Vaříme 40 minut.
- Pak polévku přecedíme, obereme po vystydnutí maso z hlav a dáme je stranou.
- Do jiného hrnce vložíme máslo, přidáme nakrájený zbytek zeleniny, cibuli, lehce zasmahneme a uděláme si světlou jíšku, kterou zalijeme rybím vývarem. Provaříme alespoň 20 minut, pak dáme do polévky obrané rybí maso a jikry s mlíčím, které jsme osmažili zlehka zvlášť na másle.
- Dochutíme solí, pepřem, muškátovým oříškem a podáváme s krutony, které jsme opekli na pánvi dozlatova na zbytku másla.
0 Comments